Wenn der Frühling Einzug hält, greifen viele Menschen zu leichterer und frischerer Kost. Die Kartoffel eignet sich perfekt für diesen Übergang, da sie eine Vielzahl von Kombinationsmöglichkeiten bietet. Besonders interessant ist die Verbindung mit Labneh, einer libanesischen Variante des Frischkäses. Die Kartoffel-Marketing GmbH gibt detaillierte Anleitungen zur Herstellung von Labneh und empfiehlt verschiedene Gewürze, um die Kartoffel-Labneh-Kombination geschmacklich zu verfeinern.
Labneh: Die ideale Wahl für Joghurtliebhaber im Nahen Osten
Labneh ist ein traditionelles Milcherzeugnis aus dem Nahen Osten, das ursprünglich im Libanon entstand und mittlerweile in der gesamten Region verbreitet ist. Es wird aus Laban, einer arabischen Joghurtvariante, hergestellt, indem mit Salz das Wasser entzogen wird. Dadurch erhält Labneh seine feste, cremige Konsistenz und den intensiven Geschmack. Der Geschmack und die Konsistenz können durch den Fettgehalt des Joghurts und die Ziehdauer individuell angepasst werden. Die eigene Herstellung ermöglicht es, den Labneh nach persönlichem Geschmack zu gestalten.
Labneh ist ein traditioneller Frischkäse aus dem Nahen Osten, der vor dem Servieren mit Olivenöl und Zatar gewürzt wird. Zatar ist eine Gewürzmischung aus Thymian, Salz, geröstetem Sesam und Sumach, die dem Labneh einen säuerlichen, fruchtigen Geschmack verleiht. Neben der klassischen Variante gibt es auch Varianten mit Oregano, Koriander, Anis oder Nüssen. Labneh wird normalerweise mit Gemüse oder Fladenbrot serviert, passt aber auch ausgezeichnet zu Kartoffeln. In Kombination mit frischen Kräutern ist diese Kombination perfekt für den Frühling geeignet.
Die Zubereitung von Labneh mit Kartoffeln beginnt damit, dass Joghurt mit Salz vermischt und in ein Tuch gegeben wird. Das Tuch wird über einer Schüssel aufgehängt und für mindestens 10 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank abtropfen gelassen. Am nächsten Tag werden die Kartoffeln gewaschen, halbiert und mit Öl sowie der ägyptischen Gewürzmischung Dukkah vermengt. Fein geschnittener Knoblauch wird unter die Kartoffeln gehoben, bevor sie im Ofen geröstet werden.
Die gewürzten Kartoffeln werden gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilt und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 20 Minuten geröstet. Währenddessen werden die Kräuter gründlich gewaschen, trocken geschüttelt, die Blätter von den Stielen gezupft und grob gehackt. Die Frühlingszwiebeln werden gewaschen, getrocknet, die Enden entfernt und schräg in feine Streifen geschnitten. Anschließend wird der Labneh aus dem Tuch gelöst und auf den Kartoffeln platziert. Vor dem Servieren beträufelt man die Kartoffeln mit Olivenöl und bestreut sie mit den gehackten Kräutern und einer Prise Zatar.
Für den Übergang von Winter zu Frühling ist die Kartoffel-Labneh-Kombination ideal. Die leichte und frische Kost ist einfach zuzubereiten und bietet eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Durch die Zugabe von verschiedenen Gewürzen und Kräutern kann das Gericht individuell verfeinert werden. Probieren Sie es aus und erleben Sie die kulinarischen Freuden des Frühlings mit dieser köstlichen Kombination aus Kartoffeln und Labneh!
